Zupa ziołowa z grzankami
Składniki:
ząbek czosnku, 4 dag masła, 5 dag mąki, 1 l bulionu warzywnego (z kostki), 2 pęczki świeżych ziół (np. pietruszka, szczypiorek, bazylia, trybula), sól, pieprz, 1 kromka białego chleba.
Przepis:
Czosnek oczyścić i posiekać. W rondlu rozpuścić 3 dag masła i podsmażyć na nim czosnek. Następnie dodać mąkę i stale mieszając przygotować jasną zasmażkę, do której potem porcjami wlewać bulion. Zupę zagotować i odstawić na kilka minut. Ulubione zioła drobno posiekać i dodać do zupy, po czym całość zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Chleb pokroić w niewielkie romby. Pozostałą porcję masła roztopić i usmażyć na nim grzanki. Grzanki dodać do zupy tuż przed podaniem wraz z odłożonymi listkami pietruszki.
Krupnik po żydowsku
Składniki:
10 dag kaszy jęczmiennej, 2 małe cebule, 1 ząbek czosnku, 1 pęczek szczypiorku, 2 żółtka, 125 ml mleka, 100 ml śmietany, po szczypcie gałki muszkatołowej, soli, kminku i białego pieprzu, oliwa z oliwek do smażenia.
Przepis:
Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać. Kaszę namoczyć, a następnie wypłukać na sitku, by dokładnie oczyścić ją z mąki. Rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć na niej cebulę, czosnek i kaszę. Wywar zagotować i przełożyć do niego zawartość patelni. Zupę przyprawić solą, pieprzem, kminkiem oraz gałką muszkatołową i gotować pod przykryciem do czasu, aż kasza będzie miękka. Szczypior umyć i posiekać. Żółtka roztrzepać ze śmietaną oraz mlekiem i ostrożnie dodać do zupy. Posypać sczypiorkiem.
Zupa serowa
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 50 minut
Składniki
1,5 litra wody,
2 serki topione duże - gouda,
2 kostki rosołowe,
3 ziemniaki
1 niewielka marchewka
1 mała pietruszka,
1/2 selera
różyczki kalafiora,
różyczki brokuł
pieprz,
tymianek,
koperek,
2 ząbki czosnku
ewentualnie sól.
Etapy przygotowania
Wodę zagotować z 2 kostkami rosołowymi,dodać pokrojone serki i warzywa pokrojone w tzw słupki.W tym czasie obrać ziemniaki pokroić tez w słupki i dodać do zupy.Następnie umyć brokuły i kalafiora,podzielic na różyczki włożyć do garnka i gotować do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Po zdjęciu z ognia dodać do zupy 2 ząbki czosnku przecisnięte przez praskę,odrobinę tymianku i posiakany koperek,Zupę doprawić pieprzem i jeżeli trzeba odrobiną soli. - Smacznego!
Przepis ściągnięty z internetu.
Zupa pomidorowa z mozzarellą
4 pomidory
1 cebula
4 ząbki czosnku
mały kawałek sera mozzarella
4 łyżki oliwy
trochę śmietany, lub mleka
liście świeżej bazylii
tymianek, rozmaryn, cząber - jeśli nie ma się świeżych można użyć suszonych, np. mieszanki prowansalskiej.
sól, pieprz, szczypta cukru
Pokrojoną cebulę i czosnek zeszklić na oliwie.
2. Pomidory zalać wrzątkiem, odczekać i obrać ze skórki , rozdrobnić.
3. Połączyć składniki, dodać zioła (bez liści bazylii - te dodamy już na końcu), przyprawy i gotować pod przykryciem 30 minut. Jeśli zupa jest za gęsta - dolewać wody, jeśli za kwaśna - dosłodzić.
4. Zupa z dodatkiem śmietany jest stanowczo lepsza, wiadomo. Ale można być cwanym i dolać pod koniec gotowania niecałą szklankę mleka, w ten sposób zupa będzie miała bardzo w porządku delikatny smak, a unikniemy zbędnego tłuszczu ze śmietany, poza tym zupy będzie więcej. Gdyby jednak zupa była zbyt rzadka, a nam miałoby to nie być w smak, to możemy zrobić troszeczkę zasmażki: rozpuścić łyżkę masła w rondelku, dodawać mąki tyle, aby wchłonęła cały tłuszcz, lekko zarumienić mieszając (1 minuta), rozpuścić mlekiem i wlać do zupy. Zagotować mieszając i gotowe.
5. Ser kroimy na możliwie cienkie plasterki - zupę bardzo gorącą nalewamy do talerzy i wrzucamy na to mozzarellę, która pięknie sie topi. Po chwili przykrywamy liśćmi bazylii - warto odczekać, bo jak bazylię wrzucimy na wrzątek, to brzydko sczernieje. Świetnie pasuje do tego lekko podpieczona ciabatta.
Składniki:
ząbek czosnku, 4 dag masła, 5 dag mąki, 1 l bulionu warzywnego (z kostki), 2 pęczki świeżych ziół (np. pietruszka, szczypiorek, bazylia, trybula), sól, pieprz, 1 kromka białego chleba.
Przepis:
Czosnek oczyścić i posiekać. W rondlu rozpuścić 3 dag masła i podsmażyć na nim czosnek. Następnie dodać mąkę i stale mieszając przygotować jasną zasmażkę, do której potem porcjami wlewać bulion. Zupę zagotować i odstawić na kilka minut. Ulubione zioła drobno posiekać i dodać do zupy, po czym całość zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Chleb pokroić w niewielkie romby. Pozostałą porcję masła roztopić i usmażyć na nim grzanki. Grzanki dodać do zupy tuż przed podaniem wraz z odłożonymi listkami pietruszki.
Krupnik po żydowsku
Składniki:
10 dag kaszy jęczmiennej, 2 małe cebule, 1 ząbek czosnku, 1 pęczek szczypiorku, 2 żółtka, 125 ml mleka, 100 ml śmietany, po szczypcie gałki muszkatołowej, soli, kminku i białego pieprzu, oliwa z oliwek do smażenia.
Przepis:
Cebulę oraz czosnek obrać i posiekać. Kaszę namoczyć, a następnie wypłukać na sitku, by dokładnie oczyścić ją z mąki. Rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć na niej cebulę, czosnek i kaszę. Wywar zagotować i przełożyć do niego zawartość patelni. Zupę przyprawić solą, pieprzem, kminkiem oraz gałką muszkatołową i gotować pod przykryciem do czasu, aż kasza będzie miękka. Szczypior umyć i posiekać. Żółtka roztrzepać ze śmietaną oraz mlekiem i ostrożnie dodać do zupy. Posypać sczypiorkiem.
Zupa serowa
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 50 minut
Składniki
1,5 litra wody,
2 serki topione duże - gouda,
2 kostki rosołowe,
3 ziemniaki
1 niewielka marchewka
1 mała pietruszka,
1/2 selera
różyczki kalafiora,
różyczki brokuł
pieprz,
tymianek,
koperek,
2 ząbki czosnku
ewentualnie sól.
Etapy przygotowania
Wodę zagotować z 2 kostkami rosołowymi,dodać pokrojone serki i warzywa pokrojone w tzw słupki.W tym czasie obrać ziemniaki pokroić tez w słupki i dodać do zupy.Następnie umyć brokuły i kalafiora,podzielic na różyczki włożyć do garnka i gotować do momentu aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Po zdjęciu z ognia dodać do zupy 2 ząbki czosnku przecisnięte przez praskę,odrobinę tymianku i posiakany koperek,Zupę doprawić pieprzem i jeżeli trzeba odrobiną soli. - Smacznego!
Przepis ściągnięty z internetu.
Zupa pomidorowa z mozzarellą
4 pomidory
1 cebula
4 ząbki czosnku
mały kawałek sera mozzarella
4 łyżki oliwy
trochę śmietany, lub mleka
liście świeżej bazylii
tymianek, rozmaryn, cząber - jeśli nie ma się świeżych można użyć suszonych, np. mieszanki prowansalskiej.
sól, pieprz, szczypta cukru
Pokrojoną cebulę i czosnek zeszklić na oliwie.
2. Pomidory zalać wrzątkiem, odczekać i obrać ze skórki , rozdrobnić.
3. Połączyć składniki, dodać zioła (bez liści bazylii - te dodamy już na końcu), przyprawy i gotować pod przykryciem 30 minut. Jeśli zupa jest za gęsta - dolewać wody, jeśli za kwaśna - dosłodzić.
4. Zupa z dodatkiem śmietany jest stanowczo lepsza, wiadomo. Ale można być cwanym i dolać pod koniec gotowania niecałą szklankę mleka, w ten sposób zupa będzie miała bardzo w porządku delikatny smak, a unikniemy zbędnego tłuszczu ze śmietany, poza tym zupy będzie więcej. Gdyby jednak zupa była zbyt rzadka, a nam miałoby to nie być w smak, to możemy zrobić troszeczkę zasmażki: rozpuścić łyżkę masła w rondelku, dodawać mąki tyle, aby wchłonęła cały tłuszcz, lekko zarumienić mieszając (1 minuta), rozpuścić mlekiem i wlać do zupy. Zagotować mieszając i gotowe.
5. Ser kroimy na możliwie cienkie plasterki - zupę bardzo gorącą nalewamy do talerzy i wrzucamy na to mozzarellę, która pięknie sie topi. Po chwili przykrywamy liśćmi bazylii - warto odczekać, bo jak bazylię wrzucimy na wrzątek, to brzydko sczernieje. Świetnie pasuje do tego lekko podpieczona ciabatta.
